Firmansyah

PALEKKO Nasu Palekko adalah salah satu kuliner khas suku Bugis yang terbuat dari Daging Bebek yang dipotong-potong kecil seperti dicincang, atau disebut Daging Bebek Cincang. Dimana dalam proses pembuatannya, daging bebek yang sudah disembelih dan dikuliti serta dicincang lalu dicuci bersih. Kemudian diberi cuka atau jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis-nya. Adapun bumbu-nya terdiri dari cabai, bawang merah, bawang putih, jahe, sereh , garam, bumbu rempah-rempah lainnya serta cuka,. Biasanya, cuka yang digunakan adalah cuka yang terbuat dari mangga muda. Cuka dan bawang putih atau jeruk nipis biasanya digunakan juga untuk menghilangkan bau amis pada daging. Kemudian bumbu tersebut di giling halus lalu dicampur potongan daging bebek sebelum dimasukkan kedalam penggorengan yang kemudian diaduk hingga matang untuk disajikan. Nasu Palekko umumnya memiliki rasa yang cukup pedas dan bisa membuat merah telinga serta mempunyai aroma tersendiri karena menggunakan minyak goreng yang be...

GINGER Jahe (Zingiber officinale), adalah tanaman rimpang yang sangat populer sebagai rempah-rempah dan bahan obat. Rimpangnya berbentuk jemari yang menggembung di ruas-ruas tengah Ciri morfologis            Batang jahe merupakan batang semu dengan tinggi 30 hingga 100 cm. Akarnya berbentuk rimpang dengan daging akar berwarna kuning hingga kemerahan dengan bau menyengat. Daun menyirip dengan panjang 15 hingga 23 mm dan panjang 8 hingga 15 mm. Tangkai daun berbulu halus. Bunga jahe tumbuh dari dalam tanah berbentuk bulat telur dengan panjang 3,5 hingga 5 cm dan lebar 1,5 hingga 1,75 cm. Gagang bunga bersisik sebanyak 5 hingga 7 buah. Bunga berwarna hijau kekuningan. Bibir bunga dan kepala putik ungu. Tangkai putik berjumlah dua. Terdapat beberapa hasil pengolahan jahe yang terdapat di pasaran, yaitu: Jahe keringOleoresin jahe Awetan jahe Jahe bubuk Minyak jahe Produk Jahe Di masyarakat barat, ginger ale merupakan produk yang digemari. Sementar...

     Waduhhh, kyaknya kali ini seruh sayang kalu kalian lewatkan, karna menunya sanagat enak lohh. Sop Saudara and Pallu Ce'la menu untuk hari ini, baiklah marilah kita membuat sajian sopnya :   SOP SAUDARA Bahan ; - daging sapi - paru - lengkuas - jahe - daun jeruk - serai - garam - pala - kayu manis - bawang merah - bawang putih - kemiri - ketumbar (sangrai) - kunyit - bawang goreng - daun bawang Cara membuat ; . Rebus daging sapi hingga matang terlebih dahulu. . Goreng paru yang telah dimarinet (rendam) dengan bumbu. . Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar yang telah disangrai, dan kunyit. . Tumis bahan yang telah dihaluskan tadi, kemudian campur bahan yang telah ditumis kedalam rebusan daging dan masukkan bahan-bahan lainnya seperti, lengkuas, serai, daun jeruk, jahe, garam, pala, dan kayu manis. Kecilkan apinya dan tunggu hingga semua bahan meresap kedalam daging . Setelah semua bahan meresap, siapkan wadah sebagai tempat ...

     Tugas untuk hari ini membuat 2 macam  Appetizer  yaitu, Thai Beef Salad and Chinese Spinach. Baiklah berikut cara membuatnya :   THAI BEEF SALAD Siapkan bahan seperti ; - bawang putih - cabe - saus ikan - jeruk nipis - bawang merah (slice) - mentimun (potong kubus) - daging sapi - gula Cara membuat ; . Rebus terlebih dahulu daging sapi hingga matang, setelah matang potonglah danging sapi tadi berbentuk kubus kemudian slice hingga tipis. . Campur semua bahan diatas dalam satu wadah keculali cabe, lalu aduk hingga rata. . Agar kelihatan indah dalam penyajiannya siapkan wadah lain yang bersih untuk pleating, setelah itu taburi cabe yang telah dipotong kecil diatasnya dan Thai Beef Salad siap disajikan   CHINESE SPINACH Siapkan bahan seperti ; - bayam - cuka hitam - kecap - gula pasir - garam - kacang tanah (sangrai) Cara membuat ; . Rebus bayam hingga matang terlebih dahulu. . Siapkan wadah untuk mencampur cuka hitam, k...

1. MEASURING JAR/GELAS UKUR (UTENSIL) alat ini fungsinya untuk menakar bahan-bahan liquit yang diperlukan. 2. SCOP (UTENSIL) alat ini khusus untuk ice cream, agar setiap kita mengambil ice cream ukurannya tetap sama 3. LEADLE (UTENSIL)  alat ini berfungsi sebagai sendok penyajian sup, rebusan, atau makan lainnya

1. FISH SCALER (UTENSIL) alat ini berfungsi pembantu apabila kita ingin mengeluarkan sisik ikan. 2. GUNTING (UTENSIL) alat ini fungsinya untuk memotong. 3. KNAIF (UTENSIL)  alat ini juga berfungsi sebagai pemotong.

1. SUMPIT (UTENSIL) alat ini umumnya digunakan oleh orang Cina,Jepang, ataupun Korea sebagai pengganti sendok apabila mereka makan. 2. KUAS (UTENSIL) alat ini banyak ditemukan di pastry/bakery karena gunanya sebagai alat bantu apabila ingin memberi margarin pada roti dan kue. 3. BAMBOO WOK BRUSH (UTENSIL) alat ini ferfungsi unrtuk membersihkan wajan yang ukurannya besar (chainase wok).

1. EGG SCLICER adalah alat utensil yang berguna untuk memotong telur rebus.  2. SPIDER ( UTENSIL ) alat ini berfungsi untuk meminimalisir minyak pada saat trlah menggoreng dan dapat juga digunakan untuk menyaring.  3.  CUTTTING BOART (UTENSIL) alat ini wajib ada di dapur karna fungsinya sebagai alas apabila kita memotong sesuatu.

     Baiklah, karena kemarin saya telah memberi tau bagaimana membuat bika ambon, maka kali ini saya cuma jelaskan sedikit tentang bika ambon, apasih itu bika ambon? Bika ambon adalah salah satu cake  Khas yang berasal dari Medan Sumatera Utara. Umumnya bika ambon diproduksi dengan rasa pandan, tapi jangan sedih jika kalian tidak suka dengan rasa pandan kalian bisa memodifikasinya dengan rasa lain seperti keju,coklat ataupun durian.      Jika kalian memotong bika ambon maka akan terlihat seperti sarang lebah atau sarang semut yang mempunyai rongga-rongga di tengahnya, itu dikarenakan dalam penbuatan bika ambon kita menggunakan pengembang (yest). Dan itulah sedikit informasi dari saya tentang Bika Ambon, semoga bermanfaat yaaa... Bubuh injin ??? Apasih itu bubuh injin....?? Marilah kita cari tau apa itu bubuh injin dan bagaimana cara membuatnya. Bubuh Injin  adalah nama lain dari bubur pulut hitam yang disajikan sebagai makanan penutup, b...

     Selamat pagi,siang,sore,dan malam teman. Semoga di sini kalian bisa mendapat sesuatu yang bermanfaat...      Hari ini Senin 19 Februari 2018 saya akan mencoba menceritakan sebagian apa yang kelompak kami siapakan untk esok hari. Adapun yang kami siapkan tadi yaitu bika ambon dan bubuh injin  1. Bubuh Injin Untu bubuh injin kami cuma menyipkan rendaman beras ketan putih dan hitam untuk persiap besok kami olah.  2. Bika Ambon Sedangkan untuk bika ambon kami langsung menyelelesaikannya hari ini juga agar besok tidak kewalahan lagi. Adapun cara pembuatannya yaitu : Pertama canpur tepung, coconut water dan yest lalu aduk higga merata, setelah itu bungkus higga mengembang maksimal (kurang lebih 2 jam). Sambil menunggu siapkan santan, daun pandan, garam, vanila, lemon glass, dan laim leaves, masak hingga mendidih. Selanjutnya campur telur dan gula menggunakan mixing dough hingga smooth lalu masukla tepung, adonan yang sudah mengemb...

Bakpuder Bakpuder  ( bahasa Inggris :  baking powder ) adalah  bahan pengembang  yang dipakai untuk meningkatkan volume dan memperingan tekstur makanan yang dipanggang seperti  muffin ,  bolu ,  scone , dan biskuit . Bakpuder bekerja dengan melepaskan gas  karbon dioksida  ke dalam adonan melalui sebuah reaksi asam-basa, menyebabkan gelembung-gelembung di dalam adonan yang masih basah, dan ketika dipanaskan adonan memuai; ketika adonan matang, gelembung-gelembung itu terperangkap hingga menyebabkan kue menjadi naik dan ringan. Bakpuder dipakai untuk menggantikan  ragi ketika rasa fermentasi tidak diingini pada makanan yang dihasilkan, [1]  atau ketika adonan kurang memiliki sifat elastis untuk menahan gelembung-gelembung gas lebih dari beberapa menit. [2]  Roti yang dibuat dengan memakai bahan pengembang kimia disebut  roti cepat . Sebagian besar bakpuder yang tersedia di pasaran dibuat dari unsur basa (biasanya s...

 1.Utensil/ scop  alat untuk menakar atau mengambil bahan likuit dalam jumlah besar seperti, sugar, flor, beras dan lain sebagainya. 2.Equpment/ oven  alat ini biasanya terdapat di pastry and bakery, berfungsi untuk memanggang roti. 3.Equpment/ table working mempunyai banyak fungsi mulai dari tempat meletakkan bahan olahan, meletakkan alat yang akan digunakan sampai dengan meletakkan makanan yang sudah jadi.  

     Kamis ini kelompok saya bertugas untuk menyediakan hidangan main corse , yang terdiri dari : - Chicken teriaki, - Yam Makeua Yao, - Gai Tod Takrai, dan - Onigiri. Karene yang harus kami siapkan bermacam-macam, maka kami bagi tugas. Saya bertugas untuk membuat onigiri.      Sebelum saya beri tau cara membuatnya saya akan jelaskan sedikit apa yang dumaksud onigiri, onigiri ialah nama Jepang untuk makan berupa nasi yang kemudian ditekan/dibentuk segitiga atau bulat dan onigiri disajikan dalam keadaan hangat, jika dilihat onigiri dan sushi hampir sama yang membedakannya cuma isi, jika sushi mempunyai isi sedangkan onigiri tidak. Dan selanjutnya mari kita membuat inigiri di rumah masing-masing😊😊 - Pertama kita siapkan beras jepang (beras biasa ducampur beras ketan, perbandingan 1kg beras biasa/150gr beras ketan) cuci sampai bersih, - Kedua siapkan gula, garam dan cuka/raice vinager (dengan perbandingan 1kg beras biasa maka 50gr gula, 25gr garam da...

     Hy selamat pagi dan salam sejahtra buat kita semua, mohon maaf sebelumnya karena saya lambat updete seperti teman-teman yang lain. Baiklah marilah kita kembali fokus tentang apa yang saya lakukan pada tanggal 07 februari 2018 lalu.     Rabu, 07 februari 2018  kelompok kami bertugas untuk membuat continental soup  diantaranya soup shrimp bisque dan pure of pumpkin soup. Adapun sedikit  penjelasan tentang shrump bisque soup ialah suop kental yang berbahan dasar seafoot/udang, makanan ini juga berasal dari Prancis.      Sedangkan pure of pumpkin soup  ialah soup yang berbahan dasar labu dan kaldu ayam dan jika sudah jadi soup ini akan kental karda ditambahkan dengan heavy cream, biasanya soup ini juga disajikan dengan roti yang telah dipanggang yang dioleskan mentega dan bawang putih cincang di atasnya, sehingga soup ini kelihatan menarik dan soup ini paling enak disantap pada hujan turun😋😁      Adapun...

UTENSIL 1. Pengasah pisau (sharpener), berfungsi untuk menajamkan pisau apabila tumpul. 2. Rolling pin untuk meratakan/menipiskan adonan. EQUPMENT 3. Deepflayer berguna untuk menggoreng menggunakan minyak yang banyak.

     Selasa pagi saya pergi ke kampus, dan minggu ini adah minggu praktik buat kelasku. Setelah di kampus ternyata kelompok saya mendapat tugas membuat jalangkota dan peco doang (appetaiser).     1.) Cara untuk membuat jalangkote adalah: Pertama tumis bawang putih dan merah yang telah di chop hingga aramanya harum, kemudian masukkan daging cincang dan tumis hingga dagingnya matang lalu masukkan wartel, kentang dan latsa, tumis hingga semua bahan tercampur rata. Kemudian tunggu higga agak dingin. Sambil menunggu dingin kita buat kulitnya, adapun bahannya: soft flor, telur, santan, garam dan minyak panas. Campur semua bahan sampai rata dan kaliskan, setelah kalis tipiskan adonan menggunakan roll dan potong adonan berbentuk bulat. Dan bungkus isinya menggunakan kulit yang telah disiapkan dengan cara, lipat ujung kulit berbentuk krinci. Jalangkote siap untuk digoreng.      -Bagaimana Membuat Sauce Jalangkote: Pertama-tama siapkan bawang merah ...